Capsicum Pubescens: Rocoto

Nome: Rocoto

Specie: Capsicum Pubescens

Provenienza: Bolivia-Perù

Piccantezza: Media

Fiore: Corolla Viola

Particolarità: Semi di colore nero e resistenza alle basse temperature

Il peperoncino Rocoto della specie Capsicum Pubescens, si presenta con un frutto tondo o leggermente ovale di grandi dimensioni.

Il Rocoto risulta avere un maturazione ancora più lenta dei peperoncini Capsicum Chinense e ama climi leggermente più freddi e ambienti in penombra ed in fase di maturazione passa dal verde al giallo o al rosso a seconda della tipologia.

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Principalmente è usato in cucina fresco ripieno, in salse, sminuzzato o tagliato a fette con carni lesse.

Il Rocotoè caratterizzato da un sapore erbaceo e, come detto in precedenza, da semi di colore nero, più grandi della media.

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