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Come abbinare il peperoncino in cucina

7 Ottobre 2021Aggiornato il9 Ottobre 2021 Scritto da Roberto Viola

Abbinare il peperoncino in cucina non significa prendere un qualsiasi peperoncino, tagliarlo e amalgamarlo alla pietanza scelta.

Anzi, questo è il modo di ammazzare i sapori e si rischia di compromettere il cibo che stiamo mangiando.

Abbinare il giusto peperoncino al piatto che stai per cucinare non è semplice.

Dietro al “piccolo gesto” di insaporire si nasconde una filosofia, se non una vera e propria cultura!

abbinare il peperoncino

E’ possibile, attraverso l’aroma e la piccantezza di un determinato peperoncino, esaltare il sapore di un piatto concentrando tutte le capacità sensoriali.

Non sentirti ignorante, fino a poco tempo fa anche io utilizzavo un qualsiasi peperoncino su una qualsiasi pietanza e sbagliavo alla grande.

Vuoi sapere come mi sono ricreduto e cominciato a esaltare tutti i piatti che cucino?

Ho sperimentato e sperimentato, assaggiato tantissimi peperoncini assaporando e analizzando ogni semplice sentore.

Ho imparato che dietro all’abbinamento del peperoncino con il cibo che vogliamo mangiare c’è un vero e proprio mondo!

abbinamenti con il peperoncino

Sapevi che il sapore è solamente uno degli elementi che vanno a formare il gusto?

Proprio così, le papille presenti sulla lingua sono sensibili a 5 sapori: aspro, amaro, dolce, salato e umami.

Il cervello combina i segnali mandati da questi recettori del sapore con dei segnali olfattivi dell’aroma di un piatto che raggiungerà i recettori del naso.

Tradotto in termini pratici, per favorire il giusto abbinamento tra peperoncino e cibo, abbiamo bisogno necessariamente conoscere a 360° il peperoncino.

Alla fine dell’articolo saprai come esaltare la tua cucina piccante, scoprendo nuovi sapori celati da un cattivo abbinamento, che altrimenti non avresti mai potuto assaporare!

Di seguito avrai i perfetti abbinamenti con il peperoncino in base alla mia esperienza, divisi per categoria: verdura, pesce, carne e cioccolato.

Abbinare il peperoncino in cucina

  • Abbinare il peperoncino in cucina
      • Verdura, peperoncino e metodo di cottura:
      • Pesce, peperoncino e metodo di cottura:
      • Carne, peperoncino e metodo di cottura
      • Cioccolato e peperoncino
  • In Conclusione

Verdura, peperoncino e metodo di cottura:

  • Arrosto o alla griglia: Fatalii, Banana Pepper, Erotico, Aji Amarillo e Habanero Chocolate.
  • Bollita o al vapore: Erotico, Aji Amarillo, Scotch Bonnet, Habanero Chocolate, Cayenna e Jalapeno.
  • Zuppa di verdure: Scotch Bonnet e Habanero Chocolate.
  • Fagioli: Jalapeno.
  • Pomodoro: Habanero Red e Habanero Chocolate.

Pesce, peperoncino e metodo di cottura:

  • Carpaccio di pesce: Erotico e Aji Amarillo.
  • Pesce alla griglia o arrosto: Aji Amarillo.
  • Pesce in padella o al vapore: Erotico, Aji Amarillo, Fatalii e Cayenna.
  • Zuppa di pesce: Jalapeno e Scotch Bonnet.
  • Crostacei o Molluschi: Banana Pepper , Habanero Chocolate, Habanero Red e Cayenna.

Carne, peperoncino e metodo di cottura

  • Selvaggina: Naga Chocolate e Seven Pod.
  • Salumi o Salsiccia: Habanero Chocolate e Banana Pepper.
  • Carne bianca in padella: Cayenna, Jalapeno, Habanero, Habanero Chocolate e Fatalii.
  • Carne bianca arrosto o griglia: Habanero Chocolate e Fatalii.
  • Carpaccio di carne rossa: Erotico e Bhut Jolokia.
  • Carne rossa arrosto o griglia: Naga Yellow e Scotch Bonnet .
  • Carne rossa in padella: Scotch Bonnet, Naga Yellow, Naga Morich e Bhut Jolokia.

Cioccolato e peperoncino

Può essere abbinato con Naga Chocolate, Seven Pod, Scotch Bonnet, Habanero Chocolate, Habanero Red e Fatalii.

In Conclusione

In questo articolo ti abbiamo dimostrato che abbinare i peperoncini con il cibo è molto difficile se non si ha esperienza.

Inoltre ci tenevo a precisare che oltre a saper abbinare il peperoncino, per gustare un buon piatto bisogna scegliere gli ingredienti e le materie prime.

Ma oltre a questo per padroneggiare la piccantezza anche dei peperoncini presenti in prima posizione nella Scala di Scoville 2020, bisogna essere allenati e abituati.

Mondo del Peperoncino
Abbinare il peperoncino in cucina
Articolo
Abbinare il peperoncino in cucina
Descrizione
Abbinare il peperoncino in cucina non significa prendere un qualsiasi peperoncino, tagliarlo e amalgamarlo alla pietanza scelta.
Autore
Roberto Viola
Pubblicato da
Il Mondo del Peperoncino
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