Descrizione
Specie: Capsicum Pubescens
Provenienza: Bolivia-Perù
Piccantezza: Media
Fiore: Corolla Viola
Particolarità: Semi di colore nero e resistenza alle basse temperature
Il peperoncino Rocoto della specie Capsicum Pubescens, si presenta con un frutto tondo o leggermente ovale di grandi dimensioni.
Il Rocoto risulta avere un maturazione ancora più lenta dei peperoncini Capsicum Chinense e ama climi leggermente più freddi e ambienti in penombra ed in fase di maturazione passa dal verde al giallo o al rosso a seconda della tipologia.
Principalmente è usato in cucina fresco ripieno, in salse, sminuzzato o tagliato a fette con carni lesse.
Il Rocoto è caratterizzato da un sapore erbaceo e, come detto in precedenza, da semi di colore nero, più grandi della media.
