Oggi, noi del Mondo del Peperoncino presentiamo una rivisitazione della ricetta originaria: il limoncello al peperoncino.
Il limoncello è un liquore ottenuto facendo macerare le scorze di limone in alcol etilico e secondo la tradizione, il limoncello è originario della Campania in contesa tra sorrentini, capresi e amalfitani.
In dettaglio, il limoncello al peperoncino, si presenta come un normale limoncello con l’aggiunta di peperoncino che gli darà una piacevole piccantezza e un retrogusto fruttato che spezzerà il dolce caratteristico del limoncello.
Limoncello al Peperoncino – Ingredienti:
Alcool al 95°: 1 litro
Peperoncino: 10 peperoncini Rawit Bird’s Eye freschi
Sciroppo di Zucchero: 1,5 litri di acqua e 1 kg di zucchero
Limone: scorza di 5 limoni
Limoncello al Peperoncino – Preparazione
Lava i peperoncini accuratamente togliendo il picciolo e praticando un taglio verticale lungo tutto il peperoncino, successivamente sistemali sul fondo di una brocca di vetro.
Lava i limoni togliendo eventualmente i residui di terra e polvere e inizia a sbucciarli con un pela patate, infine riduci le scorze in piccoli pezzi ed aggiungili nella brocca di vetro insieme ai peperoncini precedentemente tagliati.
Una volta completati questi passaggi, aggiungi 1 litro di alcool a 95° alla brocca, chiudila ermeticamente e riponi il nostro limoncello al peperoncino in un luogo buio e al fresco, in infusione, per circa 3-4 settimane.
Passato circa un mese, fai bollire 1,5 litri d’acqua aggiungendo lo zucchero fino a farlo sciogliere mescolando accuratamente.
Una volta raffreddato, versa lo sciroppo di zucchero nella brocca contenente alcool, peperoncino e scorze di limone, facendo riposare per circa 2 ore nel luogo dove è stato riposto per le 3-4 settimane.
Trascorse le 2 ore, filtra il tuo limoncello al peperoncino, versalo nelle bottiglie ( acquista bottiglia di liquore a forma di teschio ) e riponilo per altri 10 giorni in un luogo fresco e buio.
Dopo 10 giorni, il limoncello piccante è pronto ad essere assaggiato o essere conservato in freezer, pronto ad ogni evenienza!
Limoncello Piccante – Accorgimenti:
Il nostro consiglio è quello di utilizzare sempre dei limoni non trattati, per un sapore migliore e soprattutto per un prodotto più naturale.
Per evitare che il limoncello al peperoncino risulti troppo amaro, consiglio di sbucciare i limoni più finemente possibile con l’aiuto di un pelapatate, evitando di tagliare anche la “parte bianca” del limone.
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