Se sei qui significa che i primi peperoncini stanno maturando o sono già maturi, ma ti stai chiedendo quando raccogliere il peperoncino?
Soprattutto ti starai chiedendo quando un peperoncino è maturo al punto giusto vero?
TRANQUILLO! Al termine dell’articolo saprai quando raccogliere il peperoncino perfettamente maturo e non rischiare di cogliere un frutto acerbo.
Prima di andare nello specifico lascia che ti riveli una cosa molto importante per capire quando un peperoncino è maturo al punto giusto:
Come ben saprai, di varietà di peperoncino ce ne sono moltissime, infatti si possono contare più di 3.000 varietà…
Sì! Roberto, ma arriva al sodo…perché mi parli di quante varietà ci sono al mondo?
PIANO, PIANO! per capire al meglio i tempi di maturazione del peperoncino e capire quando raccogliere il peperoncino, devo fare un piccolo appunto:
Le varietà di peperoncino si dividono in 6 specie principali, anche se in realtà sono di più, e ogni specie è caratterizzata da un tempo di maturazione diverso:
- Maturazione Capsicum Annuum: 35-40 giorni
- Maturazione Capsicum Frutescens: 30-40 giorni
- Maturazione Capscium Chinense: 40-45 giorni
- Maturazione Capsicum Pubescens: 65-70 giorni
- Maturazione Capscium Baccatum: 50-55 giorni
- Maturazione Wild: 40-45 giorni
N.B. i dati riportati coincidono con l’esperienze di coltivazione ottenuti da me durante tutti questi anni, in specifico sono una media di tutti i risultati ottenuti, e corrispondono ai giorni dalla prima allegagione al primo frutto maturo!
Perché ho fatto questa premessa?
Semplicemente per spiegare che a seconda della specie e della varietà di peperoncino coltivate, è normale che alcune maturino prima e che debbano essere raccolta prima.
Ovviamente, in questo momento, dopo quest’analisi abbiamo un’idea teorica di quando raccogliere il peperoncino, ma per essere perfettamente sicuro che il peperoncino sia maturo al punto giusto ti consiglio di tenere d’occhio alcuni aspetti fondamentali:
- colore
- morbidezza
- campione di peperoncino
Attraverso queste 3 semplici caratteristiche del peperoncino potrai capire quando raccogliere il peperoncino maturo al punto giusto! 🙂
Vediamo nello specifico:
Quando raccogliere il peperoncino? – Il Colore
Il colore del peperoncino è il primo aspetto che determina la completa maturazione:
Conoscendo la varietà di peperoncino coltivata ed il colore finale in maturazione, quando il frutto raggiungerà l’intensità di colore massima uniformemente su tutto il peperoncino, quest’ultimo sarà pronto per essere raccolto!
Genericamente, se dopo 2 giorni l’intensità del colore non cambia, il peperoncino sarà effettivamente pronto per essere raccolto.
Quando raccogliere il peperoncino? – La Morbidezza
Un altro aspetto molto interessante è come risulta il peperoncino al tatto:
Spesso NON si conosce il colore finale del peperoncino perché non si sa per certa la varietà oppure ha subito delle ibridazioni durante gli anni passati… in questo caso l’unico modo per capire se il peperoncino è maturo al punto giusto non ci resta che analizzarlo tastandolo.
Se il peperoncino si presenta più morbido (NON ESTREMAMENTE MOLLO ) rispetto agli altri frutti, allora sarà pronto per essere raccolto e mangiato.
Quando raccogliere il peperoncino? – Il campione
L’unico e ultimo rimedio per determinare se un peperoncino è maturo al punto giusto oppure se hai dei dubbi riguardo varietà particolari o mai coltivate come il Pimenta Da Neyde o varietà bianche e pesca come l’Habanero White Bullet e il Jay’s Ghost Scorpion Peach dovrai tagliare il frutto e analizzarlo all’interno:
Raccogli il peperoncino che pensi sia maturo, taglialo a metà… se la placenta ha ancora qualche sfumatura verdognola significa che ancora NON è maturo e quindi acerbo altrimenti se è di un colore bianco tendente al giallo è perfetto!
Quindi ricapitolando… il peperoncino è completamente maturo e pronto per essere raccolto quando ha raggiunto la massima intensità di colore finale, è morbido al tatto e all’interno, la placenta non presenta sfumature verdognole 🙂
Ora sai perfettamente quando cogliere i tuoi peperoncini, pronti per essere mangiati oppure per essere conservati: essiccati, congelati o sott’olio.
