Un altro metodo di conservazione molto utilizzato tra gli amanti del peperoncino è il sale piccante.
Il sale aromatizzato al peperoncino è uno dei metodi di conservazione che può utilizzare il peperoncino fresco evitando il rischio botulino.
Infatti l’unico maniera per mantenere e utilizzare il peperoncino come se fosse fresco in tutta sicurezza è di conservare il peperoncino in congelatore oppure sott’aceto.
Il sale piccante non è altro che sale aromatizzato al peperoncino, utilizzabile in cucina per insaporire e gustare i tuoi piatti preferiti.
In questo articolo ti rivelerò la ricetta per realizzare il sale aromatizzato al peperoncino in maniera pratica e veloce.
Ingredienti sale piccante:
- Peperoncino fresco Black Panther : 100 gr
- Sale grosso : 500 gr
Sale al peperoncino Black Panther – Guida passo passo
- Taglia i peperoncini a pezzi cercando di eliminare la maggior parte dei semi.
- Inserisci i peperoncini da te scelti in un frullatore elettrico
- Trita i peperoncini fino ad ottenere una purea omogenea
- Successivamente aggiungi il sale grosso ai peperoncini tritati.
- Continua a frullare fino a quando il sale ed il peperoncino saranno amalgamati.
Infine prendi il tuo composto e stendilo su un vassoio lasciandolo riposare per circa 24 ore, possibilmente vicino ad una fonte di calore.
Se invece ne hai la disponibilità fai asciugare il sale al peperoncino in un essiccatore per peperoncini.
Per conservare al meglio il tuo sale piccante ti consiglio di riporlo in barattoli di vetro evitando così che si inumidisca.
E’ possibile realizzare il sale aromatizzato al peperoncino con tutte le varietà di peperoncino, specialmente quelle più carnose, determinandone il colore finale.
Una varietà con cui è possibile realizzare un sale piccante molto particolare è il Pimenta Da Neyde, caratterizzato dal un meraviglioso colore viola.
Il sale al peperoncino può essere utilizzato:
- Per salare la pasta direttamente nell’acqua bollente.
- Per condire delle ottime bistecche alla brace sciogliendolo sopra.
- Utilizzato come un normalissimo insaporitore tritandolo con un macinino sulle pietanze
Noi abbiamo scelto di aromatizzare il nostro al peperoncino Black Panther per il suo sapore fruttato e nello stesso tempo esplosivo.
Se vuoi condividere le tue ricette o confrontarti con appassionati di peperoncino come te non ti resta che iscriverti al nostro gruppo Coltivatori Italiani Peperoncino.
Ti aspetto 🙂
